單項(xiàng)選擇題在糕點(diǎn)包裝的配料表中，各配料應(yīng)按照制造或加工食品時(shí)加入量的（）順序排列。
A.遞增
B.遞減
C.無要求，可隨意
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1.單項(xiàng)選擇題測定可可制品的細(xì)度時(shí)，取可可粉10g，置于已知質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)篩中，用250mL（）攪拌洗凈樣品，揮發(fā)溶劑后，移入干燥箱內(nèi)烘干。
A.乙醇
B.乙醚
C.石油醚
D.丙酮
2.單項(xiàng)選擇題下列不屬于巧克力細(xì)度測定方法的是（）
A.直接干燥法
B.千分尺法
C.刮板法
3.單項(xiàng)選擇題孔徑試驗(yàn)篩（0.280～2.50mm）是（）生產(chǎn)企業(yè)必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備。
A.冰糖
B.白砂糖
C.方糖
D.綿白糖
4.單項(xiàng)選擇題用面包體積儀測定面包比容，測定時(shí)應(yīng)取出（）放入待測面包，拉開插板使填充物自然落下。
A.待測面包
B.面包模塊
C.填充物
D.插板
5.單項(xiàng)選擇題糕點(diǎn)通則（GB/T20977—2007）中面包的比容應(yīng)小于（）
A.3mL/g
B.5mL/g
C.7mL/g
D.9mL/g
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色譜法根據(jù)（）對被測物質(zhì)定量。
題型：單項(xiàng)選擇題
目前瘦肉精的檢測方法有哪些？（）
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還原糖含量測定時(shí)所用的甲液是（）
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干法灰化助劑的作用有（）。
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直接干燥法測定水分的主要設(shè)備是（）。
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堿水解法測定脂類物質(zhì)時(shí)加入乙醇的目的是（）
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還原糖含量測定時(shí)所用的乙液是（）
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題型：單項(xiàng)選擇題