單項選擇題用面包體積儀測定面包比容，測定時應取出（）放入待測面包，拉開插板使填充物自然落下。
A.待測面包
B.面包模塊
C.填充物
D.插板
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題糕點通則（GB/T20977—2007）中面包的比容應小于（）
A.3mL/g
B.5mL/g
C.7mL/g
D.9mL/g
2.單項選擇題測定面包酸度時，稱取面包心25g，加入60mL（），用玻璃棒搗碎，移入250mL容量瓶定容，搖勻靜置后過濾制成試樣濾液。
A.純凈水
B.去離子水
C.蒸餾水
D.無二氧化碳的蒸餾水
3.單項選擇題測定餅干堿度時，要將餅干樣品制成試液，吸取樣液50mL，置于錐形瓶中，加入2滴（），用0.05mol/L鹽酸標準溶液滴定至微紅色。
A.甲基紅指示劑
B.甲基橙指示劑
C.次甲基藍指示劑
D.酚酞指示劑
4.單項選擇題面包的酸度是指中和（）面包樣品中的酸所需的0.1mol/L堿液的毫升數(shù)。
A.1g
B.10g
C.100g
D.0.1g
5.單項選擇題測定南瓜子、吊瓜子的酸價時，關于樣品制備以下敘述正確的是（）
A.剝去外殼
B.剝去外殼及瓜子仁表面的白色內膜
C.剝去外殼及黃色薄膜
D.剝去外殼及瓜子仁表面的綠色內膜
最新試題
蒸餾法測定食品中水分含量所使用的有機溶劑，必須具備的條件為（）。
題型：多項選擇題
管式石墨爐原子化器由（）組成。
題型：多項選擇題
肉類樣品的干法灰化完全判定標準為（）。
題型：單項選擇題
干法灰化助劑的作用有（）。
題型：多項選擇題
牛乳中脂肪的測定除了堿水解法，還可以用（）來測定。
題型：單項選擇題
脂肪在食品中的存才形式有游離態(tài)脂肪和（）
題型：單項選擇題
色譜法根據（）對被測物質定量。
題型：單項選擇題
測定維生素A和維生素E含量皂化處理樣品時，加入抗壞血酸的作用是（）。
題型：單項選擇題
測定食品中水分時，常壓干燥法的干燥溫度為（）。
題型：單項選擇題
堿水解法測定脂類物質時加入乙醇的目的是（）
題型：單項選擇題