單項(xiàng)選擇題下列最適合從事污染嚴(yán)重職業(yè)的人群食用的蔬菜是（）

A.新鮮蔬菜
B.百合科蔬菜
C.十字花科蔬菜
D.其他常見蔬菜


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1.單項(xiàng)選擇題甜味劑按其營養(yǎng)價值分為（）。

A.營養(yǎng)性甜味劑和非營養(yǎng)性甜味劑
B.天然甜味劑和人工合成甜味劑
C.糖類甜味劑和非糖類甜味劑
D.高熱值甜味劑和低熱值甜味劑

2.單項(xiàng)選擇題下列哪種呈苦機(jī)理認(rèn)為凡有相距1.5Å分子內(nèi)氫鍵的分子均顯苦味（）。

A.空間位阻學(xué)說
B.內(nèi)氫鍵學(xué)說
C.三點(diǎn)接觸學(xué)說
D.誘導(dǎo)效應(yīng)學(xué)說

3.單項(xiàng)選擇題從人對5種基本味感的感覺速度來看，以（）感覺最快。

A.酸味
B.苦味
C.甜味
D.咸味

4.單項(xiàng)選擇題蘑菇中的主要呈鮮味物質(zhì)是（）。

A.琥珀酸
B.鳥苷酸
C.肌苷酸
D.谷氨酸

5.多項(xiàng)選擇題以下無鹽食品和腎臟病人的特殊需要有機(jī)酸鹽有（）

A.葡萄糖酸鈉
B.醋酸鈉
C.蘋果酸鈉
D.檸檬酸鈉