應(yīng)用測(cè)定負(fù)荷尿法可以判斷受試者維生素A的營(yíng)養(yǎng)狀況。

脂肪在過(guò)高溫加熱過(guò)程中會(huì)發(fā)生（）。

動(dòng)物性食物與植物性食物中鐵的吸收利用率有何差別？

預(yù)防維生素D缺乏最安全有效的方法應(yīng)為（）。

膳食中存在的草酸、植酸、鞣酸以及抗壞血酸等均會(huì)降低鐵的吸收率。

膳食中維生素A 一部分可直接來(lái)源于（）食物提供的視黃醇，另一部分則來(lái)源于富含胡蘿卜素的（）。

簡(jiǎn)述糖類的重要生理功能。

下列物質(zhì)中，不利于食物中鈣吸收的是（）。

不能被人體消化吸收的多糖是（），它有預(yù)防（）腫瘤的生理功能。

糖尿病人如何進(jìn)行糖類食物的選擇。