填空題食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要從（）、蛋白質(zhì)的消化率和蛋白質(zhì)的利用率三方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。
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1.單項(xiàng)選擇題在食物成分表中，馬鈴薯的食部是94，如果從市場(chǎng)上買(mǎi)400克馬鈴薯，則計(jì)算其營(yíng)養(yǎng)素含量時(shí)，應(yīng)使用的數(shù)據(jù)是（）。
A.94克
B.306克
C.376克
D.400克
2.單項(xiàng)選擇題食物成分表中符號(hào)“—”代表（）。
A.微量
B.未測(cè)定
C.未檢出
D.不含有
3.單項(xiàng)選擇題食用成酸性食品過(guò)多，將會(huì)使機(jī)體更容易缺乏（）。
A.鈣
B.鐵
C.磷
D.鎂
4.單項(xiàng)選擇題牛奶中天然存在的糖類(lèi)主要有（）。
A.半乳糖
B.葡萄糖
C.乳糖
D.果糖
5.多項(xiàng)選擇題大豆中可以被人體利用的糖類(lèi)是（）。
A.棉籽糖
B.水蘇糖
C.阿拉伯半乳聚糖
D.蔗糖
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