單項(xiàng)選擇題糕點(diǎn)通則(GB/T20977—2007)中對(duì)巧克力制品的水分指標(biāo)要求為小于或等于()
A.1.0%
B.1.5%
C.5.0%
D.無(wú)該項(xiàng)要求
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1.單項(xiàng)選擇題某桃酥樣品水分測(cè)定值為12%,根據(jù)GB/T20980—2007要求,則該桃酥水分含量()要求。
A.達(dá)到
B.未達(dá)到
C.不能確定是否達(dá)到
D.桃酥無(wú)水分
2.單項(xiàng)選擇題面包(GB/T20981—2007)中面包的含水量一般要應(yīng)小于()
A.4.0%
B.10%
C.20%
D.45%
3.單項(xiàng)選擇題蜂王漿產(chǎn)品檢測(cè)時(shí),若取樣后不能立即檢測(cè),需在()冰箱中保存。
A.0~4℃
B.-4℃
C.-18℃
D.4℃
4.單項(xiàng)選擇題制備糕點(diǎn)樣品時(shí),樣品粉碎并()后放置在廣口瓶?jī)?nèi)置于冰箱中。
A.篩分
B.縮分
C.消解
D.混合均勻
5.單項(xiàng)選擇題糖果樣品預(yù)處理時(shí),取10粒糖果,硬糖內(nèi)層用()、外層用塑料袋包好,然后用錘子捶碎。
A.紗布
B.濾紙
C.塑料袋
D.脫脂棉
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