肉在燉煮過程中，膠原蛋白的分解可使肉質(zhì)嫩化。

飽和脂肪酸攝入的多少對動脈粥樣硬化無影響。

旺火急燒可減少維生素C分解破環(huán)。

胃的運動形式有緊張性收縮，節(jié)律性分節(jié)運動和蠕動三種形式。

為防止浪費，可以視情況對已經(jīng)變黏、變稠的油脂再次使用。

鈣、磷、鉀、鈉、硫、氯、鎂是人體必需的7種常量元素。

我國居民的膳食結(jié)構(gòu)特點是（）

鐵缺乏的臨床表現(xiàn)比較廣泛，以下癥狀說法正確的（）

蛋黃和蛋清中鐵的含量很高，因此鐵的吸收率也很高。

供給能量是蛋白質(zhì)的主要功能。