測定維生素A和維生素E含量皂化處理樣品時(shí)，加入抗壞血酸的作用是（）。

（）不是牛乳中主要的營養(yǎng)成分。

脂肪在食品中的存才形式有游離態(tài)脂肪和（）

還原糖含量測定時(shí)所用的甲液是（）

凝膠過濾色譜中哪一類分子出峰最快？（）

肉類樣品的干法灰化的溫度為（）。

凱氏定氮消化過程中，為了提高反應(yīng)液沸點(diǎn)，常常往消化液中加入（）。

脂肪有游離態(tài)和結(jié)合態(tài)兩種存在形式，能被溶于乙醚提取的是（）。

干法灰化助劑的作用有（）。

直接干燥法測定水分的主要設(shè)備是（）。