單項選擇題菜肴的觸美不包括（）。
A.嫩
B.爛
C.脆
D.形
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1.單項選擇題配餐的基本原則是（）。
A.食物簡單化原則
B.膳食平衡原則
C.味重原則
D.高檔化原則
2.單項選擇題食物交換份是一個（）的食譜編制方法。
A.粗略
B.精確
C.操作較難
D.耗時的
3.單項選擇題脂肪提供的能量一般不超過總能量的30%，其中以單不飽和脂肪酸提供的能量占總能量的（）左右。
A.5%
B.7%
C.10%
D.12%
4.單項選擇題食譜泛指（）的匯總。
A.主食
B.菜單
C.主食和菜肴
D.食物調配與烹飪方法
5.單項選擇題編制食譜時，副食品種和數量的確定應在已確定主食用量的基礎上，依據副食提供的（）確定。
A.蛋白質數量
B.脂肪數量
C.碳水化合物數量
D.能量
最新試題
不同的人體由于（）的不同，對各種營養(yǎng)素的需要量也不同。
題型：多項選擇題
下列說法正確的是（）。
題型：多項選擇題
下列說法正確的是（）。
題型：多項選擇題
膳食應滿足人體對能量及各種營養(yǎng)素的需要，要求能量和營養(yǎng)素（）。
題型：多項選擇題
下列對“食譜”含義表述正確的有（）。
題型：多項選擇題
膳食應滿足人體所需的能量及各種營養(yǎng)素，要求能量和營養(yǎng)素（）。
題型：多項選擇題
副食搭配要注意（）。
題型：多項選擇題
苦味物質有（）。
題型：多項選擇題
確定成人每日膳食營養(yǎng)目標的計算法是根據（），以達到個體維持健康的基本要求。
題型：多項選擇題
辣味在烹調中的作用有（）。
題型：多項選擇題