多項選擇題下列對“食譜”含義表述正確的有（）。
A.泛指食物調配與烹飪方法的總匯
B.專指菜單
C.專指膳食結構
D.專指膳食調配計劃
E.泛指膳食中各類食物的數量及其在膳食中所占的比重
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1.多項選擇題副食搭配要注意（）。
A.不同的食物營養(yǎng)搭配
B.不同的食物口味搭配
C.不同的制作方法搭配
D.葷素搭配
E.色彩搭配
2.多項選擇題營養(yǎng)配餐的基本原則有（）。
A.色彩豐富
B.飯菜適口
C.食物多樣
D.定量適宜
E.營養(yǎng)平衡
3.多項選擇題下列有關食譜編制的描述錯誤的有（）。
A.采用營養(yǎng)素RNI 和AI 為膳食計劃目標
B.配制好的食譜營養(yǎng)素含量應與膳食目標RNI 和AI 完全吻合
C.膳食搭配應依據《中國居民膳食指南》和《中國居民平衡膳食寶塔》
D.設計好的食譜營養(yǎng)素含量要以根據食物成分表實際計算所得數值為準
E.最后的營養(yǎng)素含量評價以±20%的浮動為允許變化范圍
4.多項選擇題膳食營養(yǎng)評價的主要內容包括（）。
A.根據膳食調查結果對被調查者營養(yǎng)素攝入情況進行評價
B.根據膳食調查結果對被調查者能量素攝入情況進行評價
C.根據膳食調查結果對被調查者營養(yǎng)素的來源及比例進行評價
D.根據膳食調查結果對被調查者飲食習慣進行評價
E.根據膳食調查結果對被調查者的膳食構成進行分析
5.多項選擇題辣味在烹調中的作用有（）。
A.增香
B.去異味
C.解膩
D.刺激食欲
E.增稠