PG表示的抗氧化劑的是（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）

下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）

在中國魔芊膠屬于（）

用于改善面團質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應(yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）