相對甜度最低的甜味劑是（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

用于改善面團質構的氧化劑中，因為反應速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）

通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

下列具有氨基酸結構的物質，甜度最高的是（）

用于改善面團質構的還原劑中，反應速度慢的是（）

與甜味沒有關系的結構是（）

BHT表示的抗氧化劑的是（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

PG表示的抗氧化劑的是（）