（1）增稠、分散和穩(wěn)定作用。 （2）膠凝作用 （3）凝聚澄清作用 （4）保水 （5）控制結(jié)晶 （6）成膜，保鮮作用
最新試題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
在中國魔芊膠屬于（）
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
下列食物酸味感覺最強的是（）
下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應速度慢的是（）
相對甜度最低的甜味劑是（）