（1）增稠、分散和穩(wěn)定作用。 （2）膠凝作用 （3）凝聚澄清作用 （4）保水 （5）控制結(jié)晶 （6）成膜，保鮮作用
最新試題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
BHT表示的抗氧化劑的是（）
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應速度慢的是（）
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
相對甜度最低的甜味劑是（）