相對甜度最低的甜味劑是（）

用于植物油抗氧化效果較好的是（）

明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）

下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）

增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）

]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）

按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）

用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）