單項(xiàng)選擇題以下哪種食物為幼兒補(bǔ)鈣的最好來源？（）

A.大米
B.骨頭湯
C.牛奶
D.水果


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1.單項(xiàng)選擇題收集24h尿液樣品時(shí)，無冰箱且氣溫高時(shí)需加入防腐劑。以下哪種添加防腐劑的方式錯(cuò)誤？（）

A.每升尿液中加入5mL福爾馬林
B.每升尿液中加入5~10mL甲苯
C.每升尿液中加入10mL濃鹽酸
D.每升尿液中加入5mL濃硫酸

2.單項(xiàng)選擇題食堂是服務(wù)性機(jī)構(gòu)，對(duì)于食堂集體供餐的要求說法不正確的是（）。

A.營(yíng)養(yǎng)充足
B.質(zhì)量好
C.食物多樣
D.不需要考慮成本

3.單項(xiàng)選擇題表觀保留率（AR）的計(jì)算方法正確的是（）。

A.（烹調(diào)后食物中某種維生素含量/食物原料中該維生素含量）（干重）×100%
B.（食物可食部分某種維生素含量/食物原料中該維生素含量）（干重）×100%
C.（烹調(diào)后食物中某種維生素含量/食物原料中該維生素含量）（濕重）×100%
D.（食物可食部分某種維生素含量/食物原料中該維生素含量）（濕重）×100%

4.單項(xiàng)選擇題某12歲男生每日膳食中攝入總能量2113kcal，脂肪攝入量25g，則脂肪供能比為（），攝入量（）

A.10.6%；偏低
B.4.7%；偏低
C.10.6%；合適
D.4.7%；合適

5.單項(xiàng)選擇題食物中的有機(jī)磷酸酯和磷脂，需要經(jīng)過酶促水解形成（）后才容易被機(jī)體吸收。

A.酸性無機(jī)磷酸鹽
B.酸性有機(jī)磷酸鹽
C.堿性無機(jī)磷酸鹽
D.堿性有機(jī)磷酸鹽