單項選擇題表觀保留率（AR）的計算方法正確的是（）。

A.（烹調(diào)后食物中某種維生素含量/食物原料中該維生素含量）（干重）×100%
B.（食物可食部分某種維生素含量/食物原料中該維生素含量）（干重）×100%
C.（烹調(diào)后食物中某種維生素含量/食物原料中該維生素含量）（濕重）×100%
D.（食物可食部分某種維生素含量/食物原料中該維生素含量）（濕重）×100%


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1.單項選擇題某12歲男生每日膳食中攝入總能量2113kcal，脂肪攝入量25g，則脂肪供能比為（），攝入量（）

A.10.6%；偏低
B.4.7%；偏低
C.10.6%；合適
D.4.7%；合適

2.單項選擇題食物中的有機磷酸酯和磷脂，需要經(jīng)過酶促水解形成（）后才容易被機體吸收。

A.酸性無機磷酸鹽
B.酸性有機磷酸鹽
C.堿性無機磷酸鹽
D.堿性有機磷酸鹽

3.單項選擇題關(guān)于維生素B2，下列說法錯誤的是（）。

A.參與脂肪酸和碳水化合物代謝
B.與視網(wǎng)膜對光的感應(yīng)無關(guān)
C.可激活維生素B6，參與色氨酸形成煙酸的過程
D.補充核黃素對防治缺鐵性貧血有重要作用