單項(xiàng)選擇題切絲時(shí)，為了使絲更細(xì)，可以將原料（）后再切。
A.冷凍
B.焯水
C.浸泡
D.腌制
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1.單項(xiàng)選擇題切片時(shí)哪種刀具更適合切薄片（）
A.砍刀
B.菜刀
C.水果刀
D.西餐刀
2.單項(xiàng)選擇題切絲時(shí)一般將原料切成（）形狀。
A.長(zhǎng)條狀
B.細(xì)條狀
C.方塊狀
D.片狀
3.單項(xiàng)選擇題分割羊肉時(shí)，哪個(gè)部位適合做羊肉餃子（）
A.羊后腿肉
B.羊排
C.羊里脊
D.羊上腦
4.單項(xiàng)選擇題分割雞肉時(shí)，哪個(gè)部位適合做炸雞柳（）
A.雞胸肉
B.雞翅
C.雞架
D.雞腿
5.單項(xiàng)選擇題分割魚肉時(shí)，哪個(gè)部位適合做魚丸（）
A.魚背肉
B.魚腹肉
C.魚尾肉
D.魚中段肉
最新試題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題