單項(xiàng)選擇題分割羊肉時(shí)，哪個(gè)部位適合做羊肉餃子（）
A.羊后腿肉
B.羊排
C.羊里脊
D.羊上腦
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1.單項(xiàng)選擇題分割雞肉時(shí)，哪個(gè)部位適合做炸雞柳（）
A.雞胸肉
B.雞翅
C.雞架
D.雞腿
2.單項(xiàng)選擇題分割魚(yú)肉時(shí)，哪個(gè)部位適合做魚(yú)丸（）
A.魚(yú)背肉
B.魚(yú)腹肉
C.魚(yú)尾肉
D.魚(yú)中段肉
3.單項(xiàng)選擇題分割雞肉時(shí)，哪個(gè)部位適合做白切雞（）
A.三黃雞整雞
B.雞胸肉
C.雞架
D.雞腿
4.單項(xiàng)選擇題分割牛肉時(shí)，哪個(gè)部位適合做牛肉干（）
A.牛里脊
B.牛腩
C.牛腱子
D.牛尾
5.單項(xiàng)選擇題分割豬肉時(shí)，哪個(gè)部位適合做回鍋肉（）
A.五花肉
B.前腿肉
C.后腿肉
D.豬里脊
最新試題
切絲時(shí)，為了使絲的長(zhǎng)度一致，可以將原料（）后再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宰殺活魚(yú)時(shí)，直接用刀敲擊魚(yú)頭致其死亡即可，不需要考慮魚(yú)的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題