單項(xiàng)選擇題切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
A.浸泡在鹽水中
B.浸泡在醋水中
C.浸泡在糖水中
D.浸泡在堿水中
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1.單項(xiàng)選擇題切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
A.焯水后過(guò)涼水
B.腌制后炒熟
C.煮熟后晾涼
D.炸熟后控油
2.單項(xiàng)選擇題切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
A.蘿卜
B.土豆
C.紅薯
D.南瓜
3.單項(xiàng)選擇題切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。
A.對(duì)半切開(kāi)
B.切成四瓣
C.切成六瓣
D.切成八瓣
4.單項(xiàng)選擇題切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
A.胡蘿卜
B.黃瓜
C.土豆
D.茄子
5.單項(xiàng)選擇題切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
A.蘋(píng)果
B.梨
C.橙子
D.香蕉
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切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）
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以下哪種食材與魚(yú)肉搭配可以去腥（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
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上漿后的原料在烹飪過(guò)程中容易（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
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切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。
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切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
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切絲時(shí)，為了使絲的長(zhǎng)度一致，可以將原料（）后再切。
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菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題