單項(xiàng)選擇題切絲時(shí)一般將原料切成（）形狀。
A.長條狀
B.細(xì)條狀
C.方塊狀
D.片狀
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1.單項(xiàng)選擇題分割羊肉時(shí)，哪個(gè)部位適合做羊肉餃子（）
A.羊后腿肉
B.羊排
C.羊里脊
D.羊上腦
2.單項(xiàng)選擇題分割雞肉時(shí)，哪個(gè)部位適合做炸雞柳（）
A.雞胸肉
B.雞翅
C.雞架
D.雞腿
3.單項(xiàng)選擇題分割魚肉時(shí)，哪個(gè)部位適合做魚丸（）
A.魚背肉
B.魚腹肉
C.魚尾肉
D.魚中段肉
4.單項(xiàng)選擇題分割雞肉時(shí)，哪個(gè)部位適合做白切雞（）
A.三黃雞整雞
B.雞胸肉
C.雞架
D.雞腿
5.單項(xiàng)選擇題分割牛肉時(shí)，哪個(gè)部位適合做牛肉干（）
A.牛里脊
B.牛腩
C.牛腱子
D.牛尾
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切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：單項(xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）
題型：單項(xiàng)選擇題