單項(xiàng)選擇題在離地曬架上干燥帶內(nèi)果皮咖啡豆時(shí)，在下列哪個(gè)時(shí)間段蓋住咖啡豆最有利于獲得更好的杯測(cè)品質(zhì)（）

A.太陽(yáng)高照時(shí)
B.夜間
C.清晨
D.都不是


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1.單項(xiàng)選擇題什么會(huì)導(dǎo)致烘焙過(guò)程中發(fā)生一爆（）

A.干燥咖啡豆中的有機(jī)酸
B.焦糖化反應(yīng)
C.由于咖啡豆內(nèi)的蒸汽壓力增加，致使木本纖維破裂
D.咖啡豆中的脂質(zhì)和油類(lèi)揮發(fā)

2.單項(xiàng)選擇題以下哪一項(xiàng)不屬于優(yōu)質(zhì)沖煮的必要因素（）

A.水質(zhì)
B.咖啡與水的比例
C.適當(dāng)?shù)倪^(guò)濾方法
D.600-800微米的研磨粉徑

3.單項(xiàng)選擇題水經(jīng)過(guò)“通道效應(yīng)”萃取濾杯/手柄中的咖啡形成的咖啡液的主要風(fēng)險(xiǎn)是什么（）

A.咖啡萃取過(guò)度
B.咖啡萃取不足
C.咖啡萃取不出液
D.沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)

4.單項(xiàng)選擇題哪一感官最能幫助風(fēng)味感知（）

A.味覺(jué)
B.視覺(jué)
C.聽(tīng)覺(jué)
D.嗅覺(jué)