下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是（）

用于植物油抗氧化效果較好的是（）

按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）

按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）

下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）

下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）

下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）

下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。