下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）

按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對(duì)細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）

PG表示的抗氧化劑的是（）

按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）

用于植物油抗氧化效果較好的是（）

相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）

下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）