多項(xiàng)選擇題按化學(xué)性質(zhì)的不同，可將鮮味劑分為（）

A.氨基酸類
B.維生素類
C.核糖核苷酸類
D.礦物質(zhì)類


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1.多項(xiàng)選擇題影響甜味強(qiáng)度的因素（）

A.濃度
B.粒度
C.溫度
D.介質(zhì)
E.甜味劑之間的影響

2.多項(xiàng)選擇題我國允許使用的合成色素有（）

A.莧菜紅
B.日落黃
C.靛藍(lán)
D.誘惑紅
E.赤紅

3.多項(xiàng)選擇題以下屬于天然色素的有（）

A.辣椒紅
B.姜黃
C.胭脂紅
D.紫膠紅

4.多項(xiàng)選擇題最常用的防腐劑是（）。

A.糖精鈉
B.苯甲酸鈉
C.山梨酸
D.硝酸鹽

5.多項(xiàng)選擇題防腐劑的防腐機(jī)理有（）

A.電介平衡效應(yīng)
B.對細(xì)胞壁質(zhì)的破壞
C.抑制生物酶系呼吸
D.引起細(xì)胞活性蛋白變性