單項選擇題（）不是衡量除氧劑性能的指標。

A.除氧效率
B.除氧速度
C.除氧能力
D.總除氧量


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1.單項選擇題不是異抗壞血酸的特點的是（）

A.是水溶性抗氧化劑
B.ADI無須規(guī)定
C.熱穩(wěn)定性差
D.可抑制腌制品中亞硝胺的形成

2.單項選擇題一般油溶性抗氧化劑的使用濃度為（）

A.0.2%
B.0.02%
C.0.4%
D.0.04%

3.單項選擇題下列選項中屬于天然水溶性抗氧化劑的是（）

A.PG
B.BHT
C.植酸
D.愈創(chuàng)樹脂

4.單項選擇題幾種常見抗氧化劑的毒性大小順序比較正確的是（）

A.BHA﹥TBHQ﹥PG﹥BHT
B.PG﹥TBHQ﹥BHA﹥BHT
C.TBHQ﹥BHT﹥BHA﹥PG
D.TBHQ﹥BHA﹥PG﹥BHT

5.單項選擇題以下屬于抗氧化機理錯誤的是（）

A.抗氧化劑自身氧化
B.抗氧化劑是自由基吸收劑
C.增加金屬離子的促進氧化作用
D.破壞氧化過程中過氧化物