按照反應類型，食品酶制劑分為（）

TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。

苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。

下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）

下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機理的是（）

相對甜度最低的甜味劑是（）

用于改善面團質(zhì)構的還原劑中，反應速度慢的是（）

下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）

下列具有氨基酸結構的物質(zhì)，甜度最高的是（）

下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）