在中國魔芊膠屬于（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）

PG表示的抗氧化劑的是（）

通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）

食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。

用于植物油抗氧化效果較好的是（）

下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）

纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）