用于植物油抗氧化效果較好的是（）

纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）

只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是（）

用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）

按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）

一般來說，人的味覺對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有（）

下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）

相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）