以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）

葉綠素在儲(chǔ)藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）