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判斷題乳糖是還原糖。

1.判斷題雖然膳食纖維不能被人體消化道中的酶水解，但它們有助于保持腸道的正常功能，增加腸道中糞便和水分的數(shù)量，軟化了糞便，減少糞便在腸道中通過的時間，從而能防止產(chǎn)生便密。

2.判斷題低甲氧基果膠不能形成凝膠。

3.判斷題纖維素和淀粉都是由葡萄糖聚合而成的，故它們均能被人體消化利用。

4.判斷題硬質(zhì)糖果要求吸濕性低，要避免遇潮濕天氣因吸收水分而溶化，故宜選用蔗糖為原料。

5.判斷題果糖不是還原糖。