葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

以下幾種物質屬于辛辣的是（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產的乳飲料，應加入以下哪種酶對乳進行處理（）

花青素結構中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

以下關于花青素的說法，正確的是（）

為防止蛋品生產中發(fā)生美拉德反應使產品變色，因此生產中常加入以下哪種酶（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質來脫色（）

熱變形主要破壞蛋白質中的什么作用力（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質使香腸呈綠色（）