花青素結構中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產的乳飲料，應加入以下哪種酶對乳進行處理（）

綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質使香腸呈綠色（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）

為防止蛋品生產中發(fā)生美拉德反應使產品變色，因此生產中常加入以下哪種酶（）