油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

以下幾種維生素，還原性最強的是（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準物質(zhì)的是（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）