單項(xiàng)選擇題（）的主要作用在于反映了餐廳經(jīng)營(yíng)的主題；影響消費(fèi)者的心境；影響消費(fèi)者的行為。

A.餐廳裝潢
B.餐廳氣氛
C.菜肴酒水
D.餐廳布局


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1.單項(xiàng)選擇題當(dāng)餐廳服務(wù)員指引方向時(shí)，應(yīng)（）。

A.用手指指引
B.拇指收擾，四指伸直
C.用筆桿指引
D.拇指垂直四指，掌心向下

2.單項(xiàng)選擇題西餐零點(diǎn)服務(wù)餐廳服務(wù)員為客人送菜單時(shí)要按照先賓后主，（）。

A.老人優(yōu)先的原則
B.女士?jī)?yōu)先的原則
C.小孩優(yōu)先的原則
D.主人優(yōu)先的原則

3.單項(xiàng)選擇題衣帽間為客人提供存取衣帽服務(wù)做法正確的是（）。

A.有存取手續(xù)
B.憑客人自己確認(rèn)
C.收費(fèi)
D.無(wú)人看管

4.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)歷來(lái)使用（），以表示平等和團(tuán)圓之意。

A.方桌
B.長(zhǎng)形桌
C.圓桌
D.橢圓桌

5.單項(xiàng)選擇題為身體有殘疾客人服務(wù)的原則是（）

A.用好奇的目光注視客人
B.在客人背后竊竊私語(yǔ)
C.模仿客人
D.服務(wù)應(yīng)有針對(duì)性