單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)的（）在西餐服務(wù)中是最豪華、最細(xì)致和最周密的服務(wù)。

A.意式服務(wù)
B.法式服務(wù)
C.俄式服務(wù)
D.英式服務(wù)


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1.單項(xiàng)選擇題餐飲人員（）是不侵犯他人、整體、社會(huì)的利益。

A.崗位責(zé)任內(nèi)容之一
B.最基本的道德要求
C.敬崗愛(ài)業(yè)的具體體現(xiàn)
D.優(yōu)質(zhì)服務(wù)的核心

2.單項(xiàng)選擇題西餐宴會(huì)上菜的順序是（）。

A.涼菜、熱菜、湯菜、甜食
B.頭盤、湯菜、炒菜、主食、水果
C.涼菜、湯、第一主菜、甜食、第二主菜
D.頭盤、湯、第一主菜、第二主菜、甜食

3.單項(xiàng)選擇題客人進(jìn)餐中損壞了餐具，處理不正確的是（）。

A.無(wú)意中損壞餐具的客人，服務(wù)員要安慰客人，并將損壞的餐具及時(shí)撤離餐桌。
B.對(duì)不小心損壞餐具的客人，服務(wù)員要向客人講清賠償原則，爭(zhēng)取客人主動(dòng)給予賠償
C.對(duì)有意損壞餐具的客人，服務(wù)員要及時(shí)與店內(nèi)安全保衛(wèi)部門取得聯(lián)系，并讓客人照價(jià)賠償。
D.客人損壞餐具無(wú)所謂，只要客人高興而來(lái)，滿意而歸，不需要客人賠償。

5.單項(xiàng)選擇題俄式宴會(huì)，服務(wù)員采用（）方式進(jìn)行服務(wù)。

A.小組作業(yè)
B.客前烹制菜品
C.獨(dú)立操作
D.與客人合作分讓菜品