單項選擇題餐飲人員（）是不侵犯他人、整體、社會的利益。

A.崗位責任內容之一
B.最基本的道德要求
C.敬崗愛業(yè)的具體體現
D.優(yōu)質服務的核心


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1.單項選擇題西餐宴會上菜的順序是（）。

A.涼菜、熱菜、湯菜、甜食
B.頭盤、湯菜、炒菜、主食、水果
C.涼菜、湯、第一主菜、甜食、第二主菜
D.頭盤、湯、第一主菜、第二主菜、甜食

2.單項選擇題客人進餐中損壞了餐具，處理不正確的是（）。

A.無意中損壞餐具的客人，服務員要安慰客人，并將損壞的餐具及時撤離餐桌。
B.對不小心損壞餐具的客人，服務員要向客人講清賠償原則，爭取客人主動給予賠償
C.對有意損壞餐具的客人，服務員要及時與店內安全保衛(wèi)部門取得聯系，并讓客人照價賠償。
D.客人損壞餐具無所謂，只要客人高興而來，滿意而歸，不需要客人賠償。

4.單項選擇題俄式宴會，服務員采用（）方式進行服務。

A.小組作業(yè)
B.客前烹制菜品
C.獨立操作
D.與客人合作分讓菜品