單項選擇題白蘭地酒標簽上用()標符表示其酒的陳釀時間為12-20年。
A.VO
B.VSP
C.VSOP
D.XO
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1.單項選擇題問位開茶服務的方法是:按需開茶、()在客人右側斟茶。
A.右手下垂、左手執(zhí)壺
B.左手在前、右手在后
C.左手下垂、右手執(zhí)壺
D.右手在前、左手在后
2.單項選擇題()被稱為“歐洲烹飪之母”。
A.法國
B.美國
C.意大利
D.英國
3.單項選擇題在就餐服務中,斟酒服務敘述錯誤的是()。
A.斟酒操作技術動作的正確、迅速、優(yōu)美、規(guī)范,往往會給賓客留下美好印象
B.斟酒前,用干凈的巾布將瓶口擦拭干凈
C.斟酒服務時,服務員站在客人的左側或右側進行斟倒
D.斟酒的方法一般有兩種,一種是托盤端托斟酒,一種是徒手斟酒
4.單項選擇題為了不斷適應客人需要的千變萬化,使我們所有的服務有改進的可能,就必須樹立()。
A.服務意識
B.細節(jié)意識
C.競爭意識
D.學習和創(chuàng)新意識
5.單項選擇題分菜服務時餐具準備要根據不同菜肴配不同餐具,分菜前應備相應()。
A.數量的叉和筷
B.數量的菜碟
C.數量的托盤
D.布巾和托盤
最新試題
吃()是蒙古族人宴請賓客的最佳食品。
題型:單項選擇題
服務具有()特點。
題型:單項選擇題
下列()條件符合煮沸消毒的要求
題型:單項選擇題
迎賓員拉椅讓座時應站在椅背(),雙手握住椅背的兩側,后退半步的同時將椅子拉后半步,示意客人入座。
題型:單項選擇題
()服務是指餐廳服務員以高檔的道德修養(yǎng),對服務過程中出現(xiàn)的各種情況和問題做到恰當理智的處理。
題型:單項選擇題
西餐服務中,()服務要求提供較高的分菜技術。
題型:單項選擇題
關于餐飲服務人員心理素質,描述正確的有()。
題型:單項選擇題
東北地區(qū)人們好客,設酒宴必先上涼茶,菜必雙數(因部分地區(qū)的喪葬酒席才上奇數),最后一道菜嚴禁上()。
題型:單項選擇題
中餐零餐服務的特點之一是()。
題型:單項選擇題
特殊酒水斟倒要求,必須在酒品開封前()無誤后,方可開封斟倒服務。
題型:單項選擇題