煮沸消毒指的是物品在100℃的沸水中煮（），可有效殺滅微生物繁殖體。

關于餐飲服務人員心理素質(zhì)，描述正確的有（）。

魯菜菜肴特點具有（）。

按衛(wèi)生操作習慣，正確拿酒杯的方法是拿（）。

餐巾是餐桌上的普通衛(wèi)生用品，又是一種裝飾美化餐臺的（）。

（）就是對發(fā)生在客人身上的事作出適當?shù)墓烙?，確定你所做的，正是客人所想得到的服務。

醬香型的代表酒是（）酒。

客人提出的各種合理需要在飯店都得到了滿足，說明（）。

（）服務是指餐廳服務員以高檔的道德修養(yǎng)，對服務過程中出現(xiàn)的各種情況和問題做到恰當理智的處理。

超常服務要求服務員善于觀察，根據(jù)賓客需要提供（）服務措施。