A.是采購部門選擇原料和供應(yīng)商的依據(jù)
B.減少因原料質(zhì)量發(fā)生的分歧與誤會
C.避免每次重復(fù)對采購單原料提出質(zhì)量要求
D.是庫存驗(yàn)收的依據(jù)
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A.競爭價(jià)格采購
B.分類采購
C.成本加價(jià)采購
D.集中采購
A.取得合格適用的生產(chǎn)原料
B.取得最低的價(jià)格
C.及時(shí)獲得原料
D.采購渠道暢通
A.菜品準(zhǔn)備總數(shù)
B.生產(chǎn)方式和份額
C.廚房庫存與待購買或領(lǐng)用量
D.預(yù)計(jì)結(jié)存量
A.按經(jīng)營日期統(tǒng)計(jì)
B.按一周中各天分別統(tǒng)計(jì)
C.按每天營業(yè)時(shí)間段統(tǒng)計(jì)
D.按天氣、特殊日子統(tǒng)計(jì)
A.經(jīng)驗(yàn)估計(jì)法
B.預(yù)訂統(tǒng)計(jì)法
C.菜單統(tǒng)計(jì)法
D.銷售記錄統(tǒng)計(jì)法
最新試題
煮沸消毒指的是物品在100℃的沸水中煮(),可有效殺滅微生物繁殖體。
超常服務(wù)要求服務(wù)員善于觀察,根據(jù)賓客需要提供()服務(wù)措施。
祁門紅茶沖泡后,茶湯色紅艷透明,(),葉底紅亮。
西餐服務(wù)中,()服務(wù)要求提供較高的分菜技術(shù)。
吃()是蒙古族人宴請賓客的最佳食品。
魯菜菜肴特點(diǎn)具有()。
輕托裝盤時(shí),通常是高物、重物在托盤()檔,輕物、低物在()檔。
以下,()是中餐廳配備各種餐、用具的依據(jù)。
以下,()是瓷器餐具不正確的消毒方法。
客人提出的各種合理需要在飯店都得到了滿足,說明()。