單項選擇題按市場特點菜單可以分為（）
A.早餐、正餐、宴會
B.固定菜單、循環(huán)菜單、當日菜單和限定菜單
C.零點菜單、套菜菜單、混合菜單
D.桌式服務(wù)菜單、自助餐式菜單和外賣式菜單
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1.單項選擇題餐飲企業(yè)在配備廚房員工時是以（）為基礎(chǔ)，來招聘具有相應(yīng)技術(shù)水平的員工。
A.菜單制作要求
B.顧客口味
C.餐廳定位
D.餐廳目標市場
2.單項選擇題狹義的菜單是指餐飲企業(yè)為便于顧客點菜訂餐而準備的介紹該企業(yè)（）等內(nèi)容的各種印刷品。
A.產(chǎn)品
B.服務(wù)
C.價格
D.以上都是
3.多項選擇題感情激勵的基礎(chǔ)核先決條件是（）
A.尊重員工
B.理解員工
C.關(guān)心員工
D.信任員工
4.多項選擇題下列關(guān)于榜樣激勵方法的描述正確的是（）
A.榜樣要人為地去拔高，樹立光輝形象
B.榜樣是具體的、形象化
C.榜樣可以激勵員工學(xué)習仿效
D.榜樣要有廣泛的群眾基礎(chǔ)
5.多項選擇題目標激勵的階段包括（）
A.設(shè)定目標
B.鼓勵員工完成部門目標
C.考察目標完成情況
D.激發(fā)與獎勵人們?yōu)橥瓿筛吣繕伺?/p>
最新試題
簡述值臺員餐中服務(wù)工作流程正確的是（）。
題型：單項選擇題
煮沸消毒指的是物品在100℃的沸水中煮（），可有效殺滅微生物繁殖體。
題型：單項選擇題
下列（）條件符合煮沸消毒的要求
題型：單項選擇題
按衛(wèi)生操作習慣，正確拿酒杯的方法是拿（）。
題型：單項選擇題
魯菜菜肴特點具有（）。
題型：單項選擇題
餐巾是餐桌上的普通衛(wèi)生用品，又是一種裝飾美化餐臺的（）。
題型：單項選擇題
餐臺插花時，修枝是必要的，應(yīng)根據(jù)（）去修枝。
題型：單項選擇題
西餐服務(wù)中，（）服務(wù)要求提供較高的分菜技術(shù)。
題型：單項選擇題
以下，（）是瓷器餐具不正確的消毒方法。
題型：單項選擇題
特殊酒水斟倒要求，必須在酒品開封前（）無誤后，方可開封斟倒服務(wù)。
題型：單項選擇題