關(guān)于餐飲服務(wù)人員心理素質(zhì)，描述正確的有（）。

（）是一個特殊的工作崗位，它既是督導(dǎo)層又是餐廳服務(wù)的操作層。

（）就是對發(fā)生在客人身上的事作出適當?shù)墓烙?，確定你所做的，正是客人所想得到的服務(wù)。

（）服務(wù)是指餐廳服務(wù)員以高檔的道德修養(yǎng)，對服務(wù)過程中出現(xiàn)的各種情況和問題做到恰當理智的處理。

吃（）是蒙古族人宴請賓客的最佳食品。

魯菜菜肴特點具有（）。

二人合作式分菜服務(wù)，一名餐廳服務(wù)員應(yīng)站于（）盛取菜肴，另一位協(xié)助遞接賓客餐碟。

餐臺插花時，修枝是必要的，應(yīng)根據(jù)（）去修枝。

東北地區(qū)人們好客，設(shè)酒宴必先上涼茶，菜必雙數(shù)（因部分地區(qū)的喪葬酒席才上奇數(shù)），最后一道菜嚴禁上（）。

按衛(wèi)生操作習(xí)慣，正確拿酒杯的方法是拿（）。