單項選擇題西餐在斟倒酒水時不宜太滿，一般紅葡萄酒斟至杯的（）為宜。
A.六分滿
B.八分滿
C.二分之一
D.三分之二
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1.單項選擇題中餐在斟倒酒水時，一律以（）為宜。
A.五分
B.六分
C.八分
D.十分
2.單項選擇題服務員與客人握手時，上身應前傾約（），眼示對方，面帶微笑，點頭示意。
A.15度
B.30度
C.45度
D.90度
3.單項選擇題中餐分菜的順序是從（）開始，按順時針方向依次分讓。
A.主人
B.主賓
C.副主賓
D.女賓
4.單項選擇題中餐宴會的三套杯擺放與西餐一樣，從左到右依次是（）。
A.水杯、白葡萄酒杯和烈酒杯
B.水杯、烈酒杯、黃酒杯
C.水杯、黃酒杯、烈酒杯
D.水杯、烈酒杯、白葡萄酒杯
5.單項選擇題中餐宴會的擺臺，操作時左手托盤，從（）擺放餐具。
A.主賓坐位按順時針方向依次用右手
B.主賓坐位按逆時針方向依次用右手
C.主人坐位按順時針方向依次用右手
D.主人坐位按逆時針方向依次用右手
最新試題
下列西餐菜式被稱為西餐之首的是（）
題型：單項選擇題
將帳單上的某一項目的數(shù)額或者該項目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）
題型：單項選擇題
餐飲結帳的方式主要是（）、簽單和信用卡。
題型：填空題
中餐高檔宴會服務中的分餐式服務源于西餐，其中的桌上分菜的形式主要受到（）影響。
題型：填空題
（）（）是整個餐飲收入程序的關鍵控制點。
題型：填空題
簡述餐飲收銀“三線兩點”的運作程序。
題型：問答題
餐飲庫存管理的重點要作好哪些工作？
題型：問答題
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題型：單項選擇題
決定銷售收入的大小有兩個關鍵指標是（）和（）
題型：填空題
餐飲產(chǎn)品的內扣毛利率是以（）為基數(shù)。
題型：填空題