單項選擇題中餐宴會的擺臺，操作時左手托盤，從（）擺放餐具。
A.主賓坐位按順時針方向依次用右手
B.主賓坐位按逆時針方向依次用右手
C.主人坐位按順時針方向依次用右手
D.主人坐位按逆時針方向依次用右手
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1.單項選擇題要做到折裥的間距相等，要用（）控制間距，向后拉折，而不能向前推折。
A.食指
B.大拇指
C.無名指
D.中指
2.單項選擇題（）開瓶時不要直接扭轉(zhuǎn)軟木塞，以防將其扭斷而難以拔出。
A.葡萄酒
B.香檳酒
C.啤酒
D.烈酒
3.單項選擇題斟酒時要注意瓶內(nèi)的酒量的變化情況，以控制酒液的流速，下面哪句話是正確的：（）。
A.瓶內(nèi)的酒量越多，流速越快
B.酒量越少，流速越慢。
C.瓶內(nèi)的酒量越少，流速越快
D.以上都是錯誤的
4.單項選擇題西餐斟酒，一般紅葡萄酒斟至杯的（），白葡萄酒斟至杯的（）處為宜。
A.2/3；2/3
B.1/2；1/2
C.1/2；2/3
D.2/3；1/2
5.單項選擇題斟酒時，服務(wù)員站在賓客的（），面向賓客，將（）伸出進行斟倒。
A.右后側(cè)；左臂
B.右后側(cè)；右臂
C.左后側(cè)；左臂
D.左后側(cè)；右臂
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餐飲產(chǎn)品價格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是（）
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