單項(xiàng)選擇題下列烹飪方法對(duì)維生素C破壞較少的是（）。
A.熬
B.長(zhǎng)時(shí)間煮
C.爆炒
D.加堿烹調(diào)
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1.單項(xiàng)選擇題維生素B1又被稱作（）。
A.抗壞血酸
B.硫胺素
C.核黃素
D.葉酸
2.單項(xiàng)選擇題我國(guó)居民膳食中脂肪提供的能量占總能量的適宜比例應(yīng)為（）。
A.10%-15%
B.20%-25%
C.30%-45%
D.55%-65%
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述維生素在烹調(diào)中損失的主要途徑。
最新試題
為保持體內(nèi)的酸堿平衡，一天飲食中酸、堿性食品的比例應(yīng)該為1∶1。
題型：判斷題
簡(jiǎn)述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？
題型：?jiǎn)柎痤}
除乳脂外，所有的油脂類食物幾乎都不含（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
請(qǐng)述肉類食品在炸制過(guò)程中生熱營(yíng)養(yǎng)素的變化。
題型：?jiǎn)柎痤}
為什么每日應(yīng)食用一定量的蔬菜、水果類食物？
題型：?jiǎn)柎痤}
膳食中維生素A 一部分可直接來(lái)源于（）食物提供的視黃醇，另一部分則來(lái)源于富含胡蘿卜素的（）。
題型：填空題
為預(yù)防肥胖，不但要控制脂肪的攝入，還要注意禁止飲酒。
題型：判斷題
豆制品經(jīng)微生物發(fā)酵后新產(chǎn)生的維生素是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能調(diào)節(jié)人體免疫功能的食品應(yīng)屬于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列人群中，維持正氮平衡的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題