單項選擇題在哪個過程中，牛奶會在高壓下被迫通過小孔，從而減小脂肪小球的大小并將其均勻地分散在其余的牛奶中（）
A.超高溫
B.巴氏殺菌
C.均質(zhì)化
D.酸敗
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1.單項選擇題HTST（高溫/短時）巴氏滅菌對牛奶有什么影響（）
A.停止牛奶中的酶活性
B.殺死有害細菌
C.使少量蛋白質(zhì)變性
D.將脂肪球分散成小分子
2.單項選擇題一個人對牛奶有不適癥狀，這可能是因為這個人無法在體內(nèi)產(chǎn)生（），用來分解牛奶中的糖。
A.半乳糖
B.乳糖
C.乳糖酶
D.葡萄糖
3.單項選擇題咖啡果實具有讓生物（）的效果。
A.興奮
B.疲憊
C.失落
D.消極
4.單項選擇題奶沫美式打發(fā)的斜插角度為（）
A.60°~75°
B.60°~65°
C.60°~80°
D.75°~85°
5.單項選擇題以下哪個地區(qū)的豆種苦感突出，酸度偏低（）
A.巴拿馬
B.洪都拉斯
C.巴西
D.肯尼亞
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