單項選擇題HTST（高溫/短時）巴氏滅菌對牛奶有什么影響（）
A.停止牛奶中的酶活性
B.殺死有害細(xì)菌
C.使少量蛋白質(zhì)變性
D.將脂肪球分散成小分子
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1.單項選擇題一個人對牛奶有不適癥狀，這可能是因為這個人無法在體內(nèi)產(chǎn)生（），用來分解牛奶中的糖。
A.半乳糖
B.乳糖
C.乳糖酶
D.葡萄糖
2.單項選擇題咖啡果實具有讓生物（）的效果。
A.興奮
B.疲憊
C.失落
D.消極
3.單項選擇題奶沫美式打發(fā)的斜插角度為（）
A.60°~75°
B.60°~65°
C.60°~80°
D.75°~85°
4.單項選擇題以下哪個地區(qū)的豆種苦感突出，酸度偏低（）
A.巴拿馬
B.洪都拉斯
C.巴西
D.肯尼亞
5.單項選擇題下面哪一款乳制品適合打發(fā)奶泡（）
A.淡奶油
B.脫脂牛奶
C.全脂牛奶
D.酸奶
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養(yǎng)豆期較長的咖啡豆一般具有（）
題型：單項選擇題
使用什么工具可以幫助制作濃密奶沫（）
題型：單項選擇題
對于不銹鋼咖啡壺，清潔時最好使用（）
題型：單項選擇題
拿鐵中的牛奶通常采用什么處理方式（）
題型：單項選擇題
拿鐵通常在哪個時間段內(nèi)被更多地飲用（）
題型：單項選擇題
清理咖啡濾紙籃時，如果發(fā)現(xiàn)有油脂殘留，可以使用（）
題型：單項選擇題
制作打綿牛奶的過程中，打綿的時間對奶沫的質(zhì)地有何影響（）
題型：單項選擇題
美式咖啡是一種基于哪種咖啡制作的飲品（）
題型：單項選擇題
清潔咖啡濾紙籃時，可以用什么清潔劑（）
題型：單項選擇題
制作奶沫時，牛奶的溫度應(yīng)該控制在多少攝氏度以下（）
題型：單項選擇題