動物性食物與植物性食物中鐵的吸收利用率有何差別？

蛋白質(zhì)的生物價

鮮蛋加工成皮蛋后，哪類物質(zhì)被嚴重破壞了（）。

請述肉類食品在炸制過程中生熱營養(yǎng)素的變化。

新生兒脊柱裂、無腦兒的發(fā)生是由于孕婦在孕期缺乏（）。

簡述水對人體的主要生理作用。

為預(yù)防肥胖，不但要控制脂肪的攝入，還要注意禁止飲酒。

簡述淀粉老化的原因，如何控制淀粉的老化？

鮮乳經(jīng)發(fā)酵后，哪類物質(zhì)的吸收率會有所提高（）。

除乳脂外，所有的油脂類食物幾乎都不含（）。