問答題放射線有哪些種類，其性質(zhì)如何？
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1.問答題食品輻射保藏的特點是什么？
2.多項選擇題核素具有確定（）的一類原子的統(tǒng)稱。
A.電子數(shù)
B.核能態(tài)
C.質(zhì)子數(shù)
D.中子數(shù)
3.多項選擇題電離輻射可導(dǎo)致蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的破壞，這種破壞作用的途徑有：（）。
A.肽鏈電離
B.肽鏈斷裂
C.巰基氧化
D.氫鍵斷裂
4.多項選擇題膜的結(jié)構(gòu)和組分的變化可引起膜性質(zhì)的變化，主要表現(xiàn)為（）。
A.膜結(jié)構(gòu)變化
B.膜的表面電荷變化
C.膜透性的改變
D.膜流動性的增加
5.多項選擇題生物氧化是下列哪些物質(zhì)在生物體內(nèi)通過酶的催化，實現(xiàn)的一系列放能的反應(yīng)過程（）。
A.糖
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.維生素
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常用心材、壁材的種類有哪些？
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簡述膜分離的工藝及各工藝的操作要點。
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簡述微膠囊化的機理及操作步驟。
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如果流體被加熱或被壓縮至高于基臨界點時，則該流體即成為（）。
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