問(wèn)答題食品輻射保藏的特點(diǎn)是什么?

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1.多項(xiàng)選擇題核素具有確定()的一類原子的統(tǒng)稱。

A.電子數(shù)
B.核能態(tài)
C.質(zhì)子數(shù)
D.中子數(shù)

2.多項(xiàng)選擇題電離輻射可導(dǎo)致蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的破壞,這種破壞作用的途徑有:()。

A.肽鏈電離
B.肽鏈斷裂
C.巰基氧化
D.氫鍵斷裂

3.多項(xiàng)選擇題膜的結(jié)構(gòu)和組分的變化可引起膜性質(zhì)的變化,主要表現(xiàn)為()。

A.膜結(jié)構(gòu)變化
B.膜的表面電荷變化
C.膜透性的改變
D.膜流動(dòng)性的增加